PRODOTTI

CLASSICI
Esino Rosso DOP

Rosolaccio

Esino Rosso DOP

Nome
Rosolaccio

Denominazione
Esino Rosso DOP

Uve
Montepulciano 40%, Sangiovese 30%, Cabernet Sauvignon e Merlot 30%

DEGUSTAZIONE


Colore
Rosso rubino intenso con riflessi tendenti al granato.

Profumo
Bouquet ampio, fruttato e floreale con sentori di spezie.

Sapore
Armonico, generoso con tannino elegante e velluto di stoffa.

Abbinamenti
Si abbina perfettamente a primi piatti con sapori decisi e a carni sia bianche che rosse.

Temperatura di servizio
16°/18° C

REGIONE E CLIMA


Luogo di produzione
Cantina di proprietà, sulle colline dei Castelli di Jesi (San Paolo di Jesi), nelle Marche.

Superfice del vigneto
2.50 Ha

Altitudine
250 metri sul livello del mare

Esposizione
Sud - Est

Tipo di terreno
Argilloso di medio impasto

Ceppi per ha
3.000

Sistema di allevamento
Cordone speronato

Anno di piantagione
2000

VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO


Rese per Ha
80/90 Q.li

Epoca della vendemmia
Ultima decade di settembre,prima decade di ottobre

Vendemmia
Manuale, in casse, a seconda della tipologia

Pressatura
Soffice

Fermentazione
Acciaio

Temperatura di fermentazione
Controllata da 20° a 25°C

Tempo di fermentazione
Circa 20-25 giorni

Malolattica
si

Affinamento
in barrique per 6-8 mesi

Affinamento in bottiglia
4 mesi

Vinificazione
Le uve giunte a maturazione vengono raccolte manualmente, selezionando i grappoli migliori, e lavorate immediatamente con diraspatura e pigiatura soffice. La fermentazione avviene in piccoli serbatoi termocondizionati con follature giornaliere. La macerazione si protrae per 20-25 giorni circa.

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