Lacrima di Morro D'Alba DOP
Lacrima
Lacrima di Morro D'Alba DOP
Nome
Lacrima
Denominazione
Lacrima di Morro D'Alba DOP
Uve
Lacrima di Morro d’Alba
DEGUSTAZIONE
Colore
Rosso rubino intenso con riflessi violacei
Profumo
Molto intenso di rosa , viola e sottobosco, aromatico
Sapore
fresco,fruttato,morbido,piacevolmente tannico.
Abbinamenti
antipasti,primi piatti al ragù,secondi piatti a base di carni bianche. Tipico l’abbinamento ai salumi locali.
Temperatura di servizio
14/15° C
REGIONE E CLIMA
Luogo della vinificazione
Morro d’Alba (Ancona)
Superfice del vigneto
1.0 Ha
Altitudine
180 metri sul livello del mare
Esposizione
Sud/Sud - Est
Tipo di terreno
Argilloso di medio impasto
Ceppi per ha
3.500
Sistema di allevamento
cordone speronato
Anno di piantagione
2000
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO
Rese per Ha
90/100 Q.li
Epoca della vendemmia
dalla metà alla fine di settembre
Vendemmia
manuale, in casse da 15 Kg circa.
Pressatura
Soffice
Fermentazione
Acciaio
Temperatura di fermentazione
Controllata a 22/24°C
Tempo di fermentazione
Circa due settimane
Malolattica
no
Affinamento
3/6 mesi in acciaio
Affinamento in bottiglia
2 mesi
Vinificazione
Le uve giunte a maturazione vengono raccolte manualmente selezionando i grappoli migliori e lavorate immediatamente con diraspatura e leggera pressatura. Dopo una breve macerazione prefermentativa a freddo delle bucce sul mosto la fermentazione viene svolta a temperatura controllata con permanenza sulle vinacce.