Esino Rosso DOP
Rosolaccio
Esino Rosso DOP
Nome
Rosolaccio
Denominazione
Esino Rosso DOP
Uve
Montepulciano 40%, Sangiovese 30%, Cabernet Sauvignon e Merlot 30%
DEGUSTAZIONE
Colore
Rosso rubino intenso con riflessi tendenti al granato.
Profumo
Bouquet ampio, fruttato e floreale con sentori di spezie.
Sapore
Armonico, generoso con tannino elegante e velluto di stoffa.
Abbinamenti
Si abbina perfettamente a primi piatti con sapori decisi e a carni sia bianche che rosse.
Temperatura di servizio
16°/18° C
REGIONE E CLIMA
Luogo di produzione
Cantina di proprietà, sulle colline dei Castelli di Jesi (San Paolo di Jesi), nelle Marche.
Superfice del vigneto
2.50 Ha
Altitudine
250 metri sul livello del mare
Esposizione
Sud - Est
Tipo di terreno
Argilloso di medio impasto
Ceppi per ha
3.000
Sistema di allevamento
Cordone speronato
Anno di piantagione
2000
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO
Rese per Ha
80/90 Q.li
Epoca della vendemmia
Ultima decade di settembre,prima decade di ottobre
Vendemmia
Manuale, in casse, a seconda della tipologia
Pressatura
Soffice
Fermentazione
Acciaio
Temperatura di fermentazione
Controllata da 20° a 25°C
Tempo di fermentazione
Circa 20-25 giorni
Malolattica
si
Affinamento
in barrique per 6-8 mesi
Affinamento in bottiglia
4 mesi
Vinificazione
Le uve giunte a maturazione vengono raccolte manualmente, selezionando i grappoli migliori, e lavorate immediatamente con diraspatura e pigiatura soffice. La fermentazione avviene in piccoli serbatoi termocondizionati con follature giornaliere. La macerazione si protrae per 20-25 giorni circa.