Verdicchio dei Castelli di Jesi DOP Classico
Terra delle Lame
Verdicchio dei Castelli di Jesi DOP Classico
Nome
Terra delle Lame
Denominazione
Verdicchio dei Castelli di Jesi DOP Classico
Uve
Verdicchio 100%
DEGUSTAZIONE
Colore
Giallo paglierino con riflessi verdognoli.
Profumo
Delicato bouchet,sentori di frutta e fiori.
Sapore
Asciutto, corposo, sapido, fresco e con retrogusto leggermente amarognolo.
Abbinamenti
Splendido accompagnamento con ogni tipo di pesce, primi piatti e fritti misti di carne.
Temperatura di servizio
10°/12° C
REGIONE E CLIMA
Luogo di produzione
Cantina di proprietà, sulle colline dei Castelli di Jesi (San Paolo di Jesi), nelle Marche, nell’area più antica definita Classica
Superfice del vigneto
3.00 Ha
Altitudine
250 metri sul livello del mare
Esposizione
Sud/Sud - Est
Tipo di terreno
Argilloso di medio impasto
Ceppi per ha
2.500
Sistema di allevamento
Guyot
Anno di piantagione
1980
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO
Rese per Ha
95/100 Q.li
Epoca della vendemmia
Dalla metà alla fine settembre
Vendemmia
Manuale, in casse.
Pressatura
Soffice,a riparo dall’ossigeno
Fermentazione
Acciaio
Temperatura di fermentazione
Controllata a 14/16° C
Tempo di fermentazione
Circa due settimane
Malolattica
no
Affinamento
3 mesi in acciaio
Affinamento in bottiglia
2 mesi
Vinificazione
Pressatura soffice,decantazione statica del mosto fiore ,fermentazione in serbatoi d’acciaio. Tutte le fasi sono realizzate al riparo dall’ossigeno,in ambienti saturi di gas inerte per preservare gli aromi primari e secondari.