PRODOTTI

DESSERT
Verdicchio dei Castelli di Jesi DOP Passito

Antares

Verdicchio dei Castelli di Jesi DOP Passito

Nome
Antares

Denominazione
Verdicchio dei Castelli di Jesi DOP Passito

Uve
Verdicchio 100%

DEGUSTAZIONE


Colore
Giallo dorato intenso fino a raggiungere delle venature ramate.

Profumo
etereo, fruttato e floreale, intenso.

Sapore
dolce, armonico e vellutato con retrogusto caratteristico.

Abbinamenti
Pasticceria secca. abbinamento ideale con formaggi stagionati, erborinati, formaggio di fossa e con foie gras.

Temperatura di servizio
12°/14° C

REGIONE E CLIMA


Luogo di produzione
Cantina di proprietà, sulle colline dei Castelli di Jesi (San Paolo di Jesi), nelle Marche, nell’area più antica definita Classica

Superfice del vigneto
1.00 Ha

Altitudine
250 metri sul livello del mare

Esposizione
Sud - Est

Tipo di terreno
Argilloso di medio impasto

Ceppi per ha
4.000

Sistema di allevamento
Guyot

Anno di piantagione
1980

VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO


Rese per Ha
15/20 Q.li

Epoca della vendemmia
seconda,terza decade di Novembre

Vendemmia
manuale,in casse. in annate particolari l’uva viene appassita in parte in fruttaio e in parte sulla pianta poichè in annate particolari con condizioni microclimatiche particolari sviluppa presenza la “Botritis Cinerea” muffa nobile.

Pressatura
Soffice

Fermentazione
barrique

Temperatura di fermentazione
16°/18° C

Tempo di fermentazione
Circa quattro settimane

Malolattica
no

Affinamento
 

Affinamento in bottiglia
12 mesi

Grado alcolico
16.00% Vol.

Vinificazione
Pressatura soffice,decantazione statica del mosto fiore ,fermentazione in in barrique

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