Verdicchio dei Castelli di Jesi DOP Passito
Antares
Verdicchio dei Castelli di Jesi DOP Passito
Nome
Antares
Denominazione
Verdicchio dei Castelli di Jesi DOP Passito
Uve
Verdicchio 100%
DEGUSTAZIONE
Colore
Giallo dorato intenso fino a raggiungere delle venature ramate.
Profumo
etereo, fruttato e floreale, intenso.
Sapore
dolce, armonico e vellutato con retrogusto caratteristico.
Abbinamenti
Pasticceria secca. abbinamento ideale con formaggi stagionati, erborinati, formaggio di fossa e con foie gras.
Temperatura di servizio
12°/14° C
REGIONE E CLIMA
Luogo di produzione
Cantina di proprietà, sulle colline dei Castelli di Jesi (San Paolo di Jesi), nelle Marche, nell’area più antica definita Classica
Superfice del vigneto
1.00 Ha
Altitudine
250 metri sul livello del mare
Esposizione
Sud - Est
Tipo di terreno
Argilloso di medio impasto
Ceppi per ha
4.000
Sistema di allevamento
Guyot
Anno di piantagione
1980
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO
Rese per Ha
15/20 Q.li
Epoca della vendemmia
seconda,terza decade di Novembre
Vendemmia
manuale,in casse. in annate particolari l’uva viene appassita in parte in fruttaio e in parte sulla pianta poichè in annate particolari con condizioni microclimatiche particolari sviluppa presenza la “Botritis Cinerea” muffa nobile.
Pressatura
Soffice
Fermentazione
barrique
Temperatura di fermentazione
16°/18° C
Tempo di fermentazione
Circa quattro settimane
Malolattica
no
Affinamento
Affinamento in bottiglia
12 mesi
Grado alcolico
16.00% Vol.
Vinificazione
Pressatura soffice,decantazione statica del mosto fiore ,fermentazione in in barrique