Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC Classico Riserva
AMBROSIA
Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC Classico Riserva
Nome
AMBROSIA
Denominazione
Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC Classico Riserva
Uve
Verdicchio 100%
DEGUSTAZIONE
Colore
Giallo paglierino con riflessi verdognoli tendenti al dorato.
Profumo
Fresco e molto persistente con percettibile sentore di di mandorla amara e frutta matura.
Sapore
In bocca è estremamente elegante con buon equilibrio,di grande volume e con buona mineralità.Molto persistente, con lunghi ricordi di mela, susina e mandorla.
Abbinamenti
Splendido accompagnamento con pesci elaborati ed affumicati,pasta all’uovo e carni speziate in genere.
Temperatura di servizio
12°/14° C
REGIONE E CLIMA
Luogo di produzione
Cantina di proprietà, sulle colline dei Castelli di Jesi (San Paolo di Jesi), nelle Marche, nell’area più antica definita Classica
Superfice del vigneto
2.50 Ha
Altitudine
250 metri sul livello del mare
Esposizione
Nord-Est
Tipo di terreno
Argilloso di medio impasto
Ceppi per ha
3.000
Sistema di allevamento
Guyot
Anno di piantagione
1980
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO
Rese per Ha
60/70 Q.li
Epoca della vendemmia
prima, seconda decade di ottobre
Vendemmia
Manuale, in casse.
Pressatura
Soffice
Fermentazione
Acciaio , barrique
Temperatura di fermentazione
Controllata a 16°/18° C
Tempo di fermentazione
Circa tre settimane
Malolattica
si
Affinamento
70% in serbatoi di acciaio inox,30% in barrique per 12-14 mesi.
Affinamento in bottiglia
6 mesi
Vinificazione
Pressatura soffice,decantazione statica del mosto fiore ,fermentazione in serbatoi d’acciaio per il 70%,il restante 30% è fermentato barrique (piccole botti di rovere) da 225 lt.