PRODOTTI

SELEZIONATI
Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC Classico Riserva

AMBROSIA

Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC Classico Riserva

Nome
AMBROSIA

Denominazione
Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC Classico Riserva

Uve
Verdicchio 100%

DEGUSTAZIONE


Colore
Giallo paglierino con riflessi verdognoli tendenti al dorato.

Profumo
Fresco e molto persistente con percettibile sentore di di mandorla amara e frutta matura.

Sapore
In bocca è estremamente elegante con buon equilibrio,di grande volume e con buona mineralità.Molto persistente, con lunghi ricordi di mela, susina e mandorla.

Abbinamenti
Splendido accompagnamento con pesci elaborati ed affumicati,pasta all’uovo e carni speziate in genere.

Temperatura di servizio
12°/14° C

REGIONE E CLIMA


Luogo di produzione
Cantina di proprietà, sulle colline dei Castelli di Jesi (San Paolo di Jesi), nelle Marche, nell’area più antica definita Classica

Superfice del vigneto
2.50 Ha

Altitudine
250 metri sul livello del mare

Esposizione
Nord-Est

Tipo di terreno
Argilloso di medio impasto

Ceppi per ha
3.000

Sistema di allevamento
Guyot

Anno di piantagione
1980

VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO


Rese per Ha
60/70 Q.li

Epoca della vendemmia
prima, seconda decade di ottobre

Vendemmia
Manuale, in casse.

Pressatura
Soffice

Fermentazione
Acciaio , barrique

Temperatura di fermentazione
Controllata a 16°/18° C

Tempo di fermentazione
Circa tre settimane

Malolattica
si

Affinamento
70% in serbatoi di acciaio inox,30% in barrique per 12-14 mesi.

Affinamento in bottiglia
6 mesi

Vinificazione
Pressatura soffice,decantazione statica del mosto fiore ,fermentazione in serbatoi d’acciaio per il 70%,il restante 30% è fermentato barrique (piccole botti di rovere) da 225 lt.

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