Verdicchio dei Castelli di Jesi DOP Classico Superiore
Versiano
Verdicchio dei Castelli di Jesi DOP Classico Superiore
Nome
Versiano
Denominazione
Verdicchio dei Castelli di Jesi DOP Classico Superiore
Uve
Verdicchio 100%
DEGUSTAZIONE
Colore
Giallo paglierino con riflessi verdi
Profumo
fruttato con note floreali, complesso
Sapore
Secco, vellutato con note di frutta matura, pesca, mela.
Abbinamenti
Piatti di pesce molto saporiti ed elaborati. Eccellente con piatti tradizionali di carni bianche.
Temperatura di servizio
12°/14° C
REGIONE E CLIMA
Luogo di produzione
Cantina di proprietà, sulle colline dei Castelli di Jesi (San Paolo di Jesi), nelle Marche, nell’area più antica definita Classica
Superfice del vigneto
2.50 Ha
Altitudine
250 metri sul livello del mare
Esposizione
Nord- Est
Tipo di terreno
Argilloso di medio impasto
Ceppi per ha
3.000
Sistema di allevamento
Guyot
Anno di piantagione
1977
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO
Rese per Ha
75/80 Q.li
Epoca della vendemmia
prima decade di ottobre
Vendemmia
Manuale, in casse.
Pressatura
Soffice
Fermentazione
Acciaio
Temperatura di fermentazione
Controllata a 18° C
Tempo di fermentazione
Circa tre settimane
Malolattica
si
Affinamento
7/8 mesi in acciaio
Affinamento in bottiglia
2 mesi
Vinificazione
Pressatura soffice,decantazione statica del mosto fiore ,fermentazione in serbatoi d’acciaio,permanenza per alcuni mesi sulle "feccie fini" di fermentazione