Vino spumante Brut Rosè
Ale
Vino Spumante Brut Rosè
Nome
Ale
Denominazione
Vino Spumante Brut Rosè
Uve
Lacrima di Morro d’Alba 60%, Sangiovese 40%
DEGUSTAZIONE
Perlage
Fine e persistente
Colore
rosa tenue
Profumo
fresco,fruttato e floreale. Note di rosa e viola ne arricchiscono la persistenza
Sapore
asciutto,sapido e fresco
Abbinamenti
ottimo come aperitivo,si accompagna con antipasti marinati e cucina fusion
Temperatura di servizio
6°/8 °C
REGIONE E CLIMA
Luogo di produzione
Cantina di proprietà, sulle colline dei Castelli di Jesi (San Paolo di Jesi), nelle Marche. La spumantizzazione avviene in azienda specializzata
Superfice del vigneto
2.00 Ha
Altitudine
250 metri sul livello del mare
Esposizione
Nord - Est
Tipo di terreno
Argilloso di medio impasto
Ceppi per ha
6.000
Sistema di allevamento
cordone speronato
Anno di piantagione
2000
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO
Rese per Ha
90 Q.li circa
Epoca della vendemmia
prima decade di settembre
Vendemmia
Manuale, in casse.
Pressatura
Soffice
Fermentazione
Acciaio
Temperatura di fermentazione
Controllata a 14° C
Tempo di fermentazione
Circa quattro settimane
Malolattica
no
Affinamento
in acciaio per 3 mesi
Affinamento in bottiglia
1 mese
Grado alcolico
12.00% Vol. c.a
Vinificazione
spillatura del primo mosto fiore dopo un leggero contatto con le buccie;fermentazione in serbatoi termo condizionati per circa 4 settimane ad una temperatura di circa 14°C;dopo la chiarifica viene inviato alla spumantizzazione con rifermentazione in autoclave per circa 4 mesi (Metodo Martinotti)