SELEKTIONIERT
AMATO
Weißwein
Der Amato ist ein Wein, der unserem Großvater Amato gewidmet ist, der die außergewöhnliche Weinbautradition der Castelli di Jesi und unserer Gemeinde San Paolo di Jesi erkannt hat.
Er ist es, der uns die Liebe zur Erde und zum Weinstock, den Geist des Opfers und der Demut vermittelt hat, die heute für uns einen festen Bestandteil unserer Unternehmensphilosophie darstellen.
Er wird aus ausgewählten Verdicchio-Trauben hergestellt, die Ende September geerntet werden, aus den nordseitig gelegenen Reihen des Weinbergs unserer Reserve „Ambrosia“, dem ältesten Weinberg, den er 1975 gepflanzt hat.
Nach zwei Jahren der Reifung in glasierten Betontanks, in Kontakt mit seinen eigenen Hefen, ruht der Wein weitere 20 Monate in Flaschen.
Ein Wein von großer Kraft, Struktur und Wohlgeschmack, die typischste Ausdruck des Verdicchio aus dem Jahrgang 2019.
Verkostung
Farbe
Intensives Strohgelb mit goldenen Reflexen.
Geruch
Komplex, mit Noten von reifem Obst, aromatischen Kräutern und Honig.
Geschmack
Frisch, aber mit großer Freude und Harmonie. Sehr persistent.
Empfehlungen
Ideal zur Begleitung von Stockfisch nach Anconetana (regionale Spezialität) und gebackenem Stockfisch. Ausgezeichnet auch mit Foie Gras oder Paté de Foie Gras, gebratener Gans und Ente, Truthahn sowie mit gut gereiften Käsesorten.
Serviertemperatur
12°/14° C
Region und Klima
Ort der Weinbereitung
Eigene Kellerei, auf den Hügeln der Castelli di Jesi (San Paolo di Jesi), in den Marken, im ältesten Bereich, der als „Classico“ definiert ist.
Weinbergsfläche
0.50 Ha
Gemeinde
San Paolo di Jesi
Höhe
250 Meter über dem Meeresspiegel
Exposition
Nord
Bodenart
Lehmig mit mittlerem Humusgehalt, mit Kalkrückständen.
Rebstöcke pro Ha
3.000
Erziehungssystem
Guyot
Pflanzjahr
1975
Anbau
Biologisch
Weinbereitung und Reifung
Ertrag pro Ha
60 Q.li
Erntezeitpunkt
Ende September – Anfang Oktober
Ernte
Händisch, in Kisten.
Pressung
Sanft
Fermentation
Zement
Fermentationstemperatur
Kontrolliert bei 16/18°C
Fermentationsdauer
Etwa vier bis fünf Wochen
Malolaktische Gärung
Je nach Jahrgang
Reifung
Etwa 24 Monate in vitrifizierten Zementtanks
Flaschenreifung
Etwa 24 Monate
Weinbereitung
Sanfte Pressung, statische Dekantierung des Mosts, Fermentation in Zementtanks mit einheimischen Hefen, lange Lagerung auf den „feinen Hefen“ der Gärung.
Premi e Riconoscimenti
Bibenda 2026
5 Grappoli
