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AMBROSIA

Castelli di Jesi Verdicchio Riserva Classico DOCG

Verdicchio 100%

In der griechischen Mythologie war die Ambrosia das Getränk der Götter, ein Symbol für Langlebigkeit und Unsterblichkeit für diejenigen, die es konsumierten.

Heute steht “Ambrosia” für unser Spitzenprodukt, das aus einer strengen Auswahl der Verdicchio-Trauben hergestellt wird, die von unserem ältesten Weinberg stammen, der 1975 von unserem Großvater Amato gepflanzt wurde. Dieser Weinberg liegt auf 230 Metern über dem Meeresspiegel, in San Paolo di Jesi, in der Contrada Battinebbia, im Herzen des klassischen Gebiets der Castelli di Jesi, wo sich unser Unternehmen befindet.

Nach einer Reifung von 24 Monaten in glasierter Betontanks reift der Wein weitere 12 Monate in Flaschen, bevor er auf den Markt kommt.

Dieser Wein wird für seine außergewöhnliche Persistenz und den reichen Duft und die Aromen geschätzt, die typisch für Verdicchio sind. Zusammen mit seiner eleganten Struktur macht ihn dies wirklich einzigartig.

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RICHIEDI INFORMAZIONI

Verkostung

Farbe

Helles Strohgelb mit grünlichen Reflexen, die ins Goldene tendieren.

Geruch

Komplex und elegant, mit zarten Noten von reifem gelbem Obst, Zitrusfrüchten, Anis und aromatischen Kräutern.

Geschmack

Trocken, frisch und salzig, mit großer Eleganz und guter Struktur, unterstützt von einer bedeutenden Mineralität. Ausgewogen mit einer langen Persistenz im Mund.

Empfehlungen

Gerichte mit raffiniertem und geräuchertem Fisch, Krustentiere und Mollusken, Nudelgerichte und weißes Fleisch. Besonders erwähnenswert ist die Kombination mit einem typischen Gericht der Marken: Kaninchen „in Porchetta“ (Kaninchen im Schweinebauch).

Serviertemperatur

12°/14° C

Region und Klima

Ort der Weinbereitung

Eigene Kellerei, auf den Hügeln der Castelli di Jesi (San Paolo di Jesi), in den Marken, im ältesten Bereich, der als „Classico“ definiert ist.

Weinbergsfläche

2.50 Ha

Gemeinde

San Paolo di Jesi

Höhe

250 Meter über dem Meeresspiegel

Exposition

Nord-Ost

Bodenart

Lehmig mit mittlerem Humusgehalt, mit Kalkrückständen.

Rebstöcke pro Ha

3.000

Erziehungssystem

Guyot

Pflanzjahr

1975

Anbau

Biologisch

Weinbereitung und Reifung

Ertrag pro Ha

60/70 Q.li

Erntezeitpunkt

Ende September – Anfang Oktober

Ernte

Händisch, in Kisten.

Pressung

Sanft

Fermentation

Zement

Fermentationstemperatur

Kontrolliert bei 16/18°C

Fermentationsdauer

Etwa vier bis fünf Wochen

Malolaktische Gärung

Ja, je nach Jahrgang

Reifung

Etwa 20 Monate in vitrifizierten Zementtanks.

Flaschenreifung

Etwa 10 Monate

Weinbereitung

Sanfte Pressung, statische Dekantierung des Mosts, Fermentation in Zementtanks mit einheimischen Hefen, lange Lagerung auf den „feinen Hefen“ der Gärung.