SELEZIONATI
AMBROSIA
Castelli di Jesi Verdicchio Riserva Classico DOCG
Verdicchio 100%
Nell’antica mitologia greca, l’Ambrosia era la bevanda degli dei, spesso raffigurata come donatrice di longevità o immortalità a chi la consumava.
Oggi “Ambrosia”, è il nostro prodotto di eccellenza, ottenuto da una rigorosa selezione di uve Verdicchio del nostro vigneto più vecchio, impiantato nel 1975 da nostro Nonno Amato, a 230 mt s.l.m. a San Paolo di Jesi, in Contrada Battinebbia, nel cuore dell’area Classica dei Castelli di Jesi, dove sorge la nostra Azienda.
Dopo un affinamento di 24 mesi in serbatoi di cemento vetrificato, il vino affina per ulteriori 12 mesi in bottiglia prima di essere immesso sul mercato.
È un vino da apprezzare per la sua persistenza e per la sua ricchezza di profumi e aromi tipici del Verdicchio che, uniti alla sua eleganza, lo rendono un vino unico.
Degustazione
COLORE
Giallo paglierino con riflessi verdognoli tendenti al dorato.
PROFUMO
Complesso ed elegante, con note delicate di frutta gialla matura, agrumi, anice ed erbe aromatiche.
SAPORE
Secco, fresco e sapido, caratterizzato da una grande eleganza e da una buona struttura, sostenuto da un’importante mineralità. Equilibrato con una lunga persistenza in bocca.
ABBINAMENTI
Piatti a base di pesci elaborati ed affumicati, crostacei e molluschi, pasta all’uovo e carni bianche. Menzione a parte merita l’abbinamento con un piatto tipico della tradizione marchigiana: il coniglio in porchetta.
TEMPERATURA DI SERVIZIO
12°/14° C
Regione e Clima
Luogo della vinificazione
Cantina di proprietà, sulle colline dei Castelli di Jesi (San Paolo di Jesi), nelle Marche, nell’area più antica definita Classica
Superfice del vigneto
2.50 Ha
Comune
San Paolo di Jesi
Altitudine
250 metri sul livello del mare
Esposizione
Nord-Est
Tipo di terreno
Argilloso di medio impasto, con presenza di residui calcarei.
Ceppi per ha
3.000
Sistema di allevamento
Guyot
Anno di piantagione
1975
Coltivazione
Biologica
Vinificazione e Affinamento
Rese per Ha
60/70 Q.li
Epoca della vendemmia
Fine Settembre – inizio Ottobre
Vendemmia
Manuale, in casse.
Pressatura
Soffice
Fermentazione
Cemento
Temperatura di fermentazione
Controllata a 16°/18° C
Tempo di fermentazione
Circa quattro/cinque settimane
Malolattica
si, a seconda delle annate
Affinamento
20 mesi circa in vasche di cemento vetrificate.
Affinamento in bottiglia
10 mesi circa.
Vinificazione
Pressatura soffice, decantazione statica del mosto fiore, fermentazione in vasche di cemento con lieviti indigeni, lunga permanenza sulle “fecce fini” di fermentazione.
Premi e Riconoscimenti
Tre Bicchieri Gambero Rosso
2024
Le Marche nel Bicchiere
2023
Tre Bicchieri Gambero Rosso
2023
Slow Wine
2023
Decanter
2023
