SELEZIONATI
VERSIANO
Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC Classico Superiore
Verdicchio 100%
San Paolo di Jesi, dove dal 1952 è situata la nostra realtà, si identificava negli anni mille con il nome di Versiano e si sviluppava intorno ad un monastero dei monaci benedettini.
Oggi è il nostro Verdicchio Classico Superiore, referenza più storica della nostra azienda.
Cuvée delle migliori uve provenienti da 3 singoli vigneti, esposti a nord ad un’altitudine compresa tra i 350 e 450 mt slm, in 3 diversi comuni dell’area Classica dei Castelli di Jesi, cercando di esaltare le rispettive specifiche caratteristiche derivanti dai diversi terroir.
Dopo un affinamento di 7/8 mesi in serbatoi di cemento vetrificato e acciaio inox, il vino riposa per altri 3/4 mesi in bottiglia. Il prodotto imbottigliato conserva il suo meraviglioso patrimonio per diversi anni.
Degustazione
COLORE
Giallo paglierino con riflessi verdognoli.
PROFUMO
Complesso con note fruttate e floreali, anice, mandorla e agrumi.
SAPORE
Secco, fresco e sapido, con una persistente sensazione minerale.
ABBINAMENTI
Piatti a base di pesce, molluschi e crostacei. Eccellente anche con piatti tradizionali di carni bianche.
TEMPERATURA DI SERVIZIO
10°/12° C
Regione e Clima
Luogo della vinificazione
Cantina di proprietà, sulle colline dei Castelli di Jesi, a San Paolo di Jesi, nelle Marche, nell’area più antica definita Classica
Superfice
7.00 Ha
Comuni
San Paolo di Jesi, Cupramontana, Maiolati Spontini
Altitudine
Dai 300 ai 500 mt s.l.m., in tre distinti appezzamenti (il primo a San Paolo di Jesi, “Monte Follonica”, ad un’altezza di circa 300 mt s.l.m.; il secondo a Cupramontana, “Contrada San Michele”, ad un’altezza di 350/400 mt s.l.m. ed il terzo a Maiolati Spontini, ad un’altezza compresa tra i 400 ed i 500 mt s.l.m.)
Esposizione
Nord-Est
Tipo di terreno
Argilloso e arenario nella parte inferiore, calcareo nella parte più alta.
Ceppi per ha
3.000
Sistema di allevamento
Guyot
Anno di piantagione
1977, 1985 e 1995
Coltivazione
Biologica
Vinificazione e Affinamento
Rese per Ha
70/80 Q.li
Epoca della vendemmia
Metà Settembre, raccolte scalari
Vendemmia
Manuale, in casse.
Pressatura
Soffice
Fermentazione
Acciaio e Cemento
Temperatura di fermentazione
Controllata a 16/18° C
Tempo di fermentazione
Circa tre settimane
Malolattica
no
Affinamento
6 mesi in acciaio e cemento (dipende dall’annata)
Affinamento in bottiglia
4 mesi
Vinificazione
Pressatura soffice, decantazione statica del mosto fiore, fermentazione in vasche d’acciaio e cemento, permanenza per alcuni mesi sulle “fecce fini” di fermentazione.