CLASSICI
ROSOLACCIO
IGT Marche Rosso
Montepulciano 40%, Sangiovese 30%,
Cabernet Sauvignon 15% e Merlot 15%
Il Rosolaccio (o papavero rosso) è il fiore che colora di rosso il nostro vigneto durante la primavera.
Il Rosolaccio è frutto di un blend tra diversi vitigni locali e internazionali: Montepulciano, Sangiovese, Cabernet e Merlot.
È un Vino che conserva l’espressione e il carattere delle uve autoctone mixate alla complessità e aromaticità delle uve internazionali.
Degustazione
COLORE
Rosso rubino impenetrabile, con riflessi porpora.
PROFUMO
Naso dolce, prevalentemente fruttato e floreale con tipiche note di marasca.
SAPORE
Ricco, polposo, sapido e gradevolmente armonico, tannini setosi.
ABBINAMENTI
La pasta ripiena, pietanze alla griglia, porchetta, cacciagione e brasati, nonché ricco tagliere di formaggi stagionati e piccanti.
TEMPERATURA DI SERVIZIO
16°/18° C
Regione e Clima
Luogo della vinificazione
cantina di proprietà, sulle colline dei Castelli di Jesi (San Paolo di Jesi), nelle Marche.
Superfice del vigneto
2.50 Ha
Comune
San Paolo di Jesi
Altitudine
250 metri sul livello del mare
Esposizione
Sud – Est
Tipo di terreno
Argilloso calcareo
Ceppi per ha
5.000
Sistema di allevamento
Cordone speronato e guyot
Anno di piantagione
2003/2006
Coltivazione
Biologica
Vinificazione e Affinamento
Rese per Ha
80/90 Q.li
Epoca della vendemmia
ultima decade di settembre, prima decade di ottobre
Vendemmia
Manuale, in casse, a seconda della tipologia
Pressatura
Soffice
Fermentazione
Acciaio
Temperatura di fermentazione
Controllata da 20° a 25°C
Tempo di fermentazione
Circa 10-12 giorni
Malolattica
si
Affinamento
in barrique usata per 6 mesi.
Affinamento in bottiglia
4 mesi
Vinificazione
Le uve giunte a maturazione vengono raccolte manualmente, selezionando i grappoli migliori, e lavorate immediatamente con diraspatura e pigiatura soffice. La fermentazione avviene in piccoli serbatoi termocondizionati con follature giornaliere. La macerazione si protrae per 10/12 giorni circa.