SELEZIONATI
CAMPALLIANO
IGT Marche Rosso
Montepulciano 90%, Sangiovese 10%
Il comune di San Paolo di Jesi negli anni mille si identificava con il nome di Pieve di Versiano.
Nel 1295 il territorio si articolava in 8 chiese parrocchiali e in altre sette piccole chiese delle quali alcune erano monastiche, tra queste vi era la chiesa di Campalliano.
Prodotto con Uve Montepulciano in purezza è il Vino che dedichiamo al nostro Territorio.
Una severa selezione dei migliori grappoli fermentati in acciaio e poi affinati in piccole botti di legno, conferiscono al nostro Vino un carattere pieno, denso e corposo, dal tannino delicato.
Degustazione
COLORE
Rosso rubino intenso con riflessi rosso rubino impenetrabile, con riflessi porpora.
PROFUMO
Ampio, elegante con sentori di frutta a bacca rossa in sfumatura speziata.
SAPORE
Armonico, generoso con tannino elegante e velluto di stoffa.
ABBINAMENTI
Si abbina perfettamente con piatti di carne importanti, selvaggina e formaggi invecchiati.
TEMPERATURA DI SERVIZIO
16°/18° C
Regione e Clima
Luogo della vinificazione
Cantina di proprietà, sulle colline dei Castelli di Jesi (San Paolo di Jesi), nelle Marche.
Superfice del vigneto
1.50 Ha
Comune
San Paolo di Jesi
Altitudine
250 metri sul livello del mare
Esposizione
Sud-Est
Tipo di terreno
Argilloso di medio impasto
Ceppi per ha
4.000
Sistema di allevamento
cordone speronato, guyot
Anno di piantagione
2003
Coltivazione
Organica
Vinificazione e Affinamento
Rese per Ha
60/70 Q.li
Epoca della vendemmia
seconda decade di ottobre
Vendemmia
Manuale, in casse.
Pressatura
Soffice
Fermentazione
Acciaio
Temperatura di fermentazione
Controllata a 24°/26° C
Tempo di fermentazione
Circa 15/18 giorni
Malolattica
si
Affinamento
in barrique per 8/10 mesi (dipende dalle annate)
Affinamento in bottiglia
6 mesi
Vinificazione
Le uve a maturazione ottimale vengono raccolte manualmente, selezionando i grappoli migliori, e lavorate immediatamente con diraspatura e pigiatura soffice. La fermentazione avviene in piccoli serbatoi termocondizionati con follature giornaliere. Dopo la fermentazione malolattica, il vino viene affinato in piccoli botti di per 8/10 mesi.